Palometa al horno

 

Con esta receta podrás hacer la palometa o castañeta de una forma especial y muy jugosa y sabrosa. La japuta, palometa negra, zapatero, castañola o castañeta (Brama brama) fue una de las especies más abundantes y populares, por la calidad de su carne y, sobre todo, por su precio asequible, siendo de los pescados más consumidos.

.

 

Para imprimir esta receta haz click aquí = Palometa al horno

¿Qué necesitamos?

  • 1 palometa – decimos en la pescadería que le quiten la espina y nos la corten en dos mitades alargadas desde el ala hasta la cola.
  • Aceite de oliva
  • Cebolla, puerro, ajo, perejil, pimiento rojo
  • Jamón cocido y queso en lonchas
  • Pan rallado
  • Vino blanco
  • Sal

Preparación:

  • Picamos en trozos pequeños la cebolla, puerro, ajo y perejil y sofreímos en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva durante unos minutos hasta que esté caramelizado.
  • Mientras adobamos la palometa con ajo, perejil y sal – la cual nos había cortado en la pescadería en dos mitades alargadas desde el ala hasta la cola.
  • En una fuente que luego irá al horno ponemos la mitad del sofrito y encima una de las mitades de la palometa, luego una loncha de jamón cocido, una capa de queso, jamón cocido, y luego queso, tapamos con la otra mitad del pescado y el resto del sofrito.
  • Espolvoreamos pan rallado y un chorrito de vino blanco, añadimos pimiento rojo asado.
  • Horneamos durante unos 15 minutos a 200º C
  • Retiramos y servimos. Buen provecho.

Palometa, algo rápido y que está bueno

  • Esta receta es muy rápida y jugosa. Ideal para un día que no nos apetece cocinar y tenemos ganas de pescado, solo necesitamos hacer un sofrito y 15 minutos al horno.
  • La palometa negra, también llamada castañeta o japuta, es pescado blanco y se suele freír vuelta y vuelta no debe hacerse mucho porque se resecaría y como todos los pescados no es conveniente cocinarlo demasiado, es mejor que esté tirando a crudo.
  • Se puede usar en infinidad de platos sobretodo en verano como el salpicón de marisco, en ensaladas… cuando no nos apetece cocinar

Agradecimientos

  • Queremos agradecer a Bibi, que trabaja en la pescadería del Gadis, por compartir esta receta con nosotros.
Habilidades

Publicado el

6 julio, 2011

1 Comentario

  1. Les mando un enorme felicitado!! con la receta paso a paso he puesto en la mesa una verdadera delicia. Muchas gracias!!

    Responder

Enviar comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Síguenos con tu móvil

Pin It on Pinterest

Share This