Hablando con un amigo de A Madalena, cerca de O Porriño en la provincia de Pontevedra y zona de paso del camino portugués de Santiago, que tiene una finca con muchos manzanos, me comentaba que esta receta de compota de manzana es una de las recetas que más le gusta, aparte de la empanada de manzana o la tarta de hojaldre de manzana y es que la manzana da mucho juego.
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Ingredientes
- 4 manzanas
- 1 naranja (ralladura y zumo)
- 1/2 rama de canela o canela en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
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Preparación
- Lavamos, pelamos y cortamos en dados pequeños la manzana que ponemos en un recipiente con vaso y medio de agua, en el que hemos echado un poco de ralladura fina de naranja y el zumo de ésta, que aparte de darle sabor a nuestra compota hará que no se oxide la manzana mientras no la cocinamos.
- Una vez que tengamos todas las manzanas cortadas, añadimos 2 cucharadas de azúcar, media rama de canela y una pizca de sal.
- Ponemos a fuego medio unos 20-25 minutos hasta que tenga una textura cremosa y la manzana esté blanda.
- Apagamos el fuego, dejamos reposar y servimos.
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Variedades
- Podemos prescindir de la canela o retirarla a media cocción si no queremos que coja mucho su sabor. Si no quieres utilizar la rama de canela espolvorea un poco de canela en polvo y hará el mismo efecto.
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Otros usos
- Puedes servirla así o utilizarla como complemento o relleno de creps o filloas.
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