Brochetas de marisco

En ocasiones queremos sorprender a la familia o a nuestros invitados con una receta distinta que luzca en la mesa y queremos que sea fácil y rápida. Con estas brochetas podrás dar sienda suelta a tu imaginación porque admite otros ingredientes.

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Versión en Pdf :          Brochetas de marisco      CEN

Ingredientes

Para 12 brochetas:

• 12 langostinos
• 2 calamares medianos
• 600 g de mejillones
• 250 g de palitos de cangrejo (surimi)
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y laurel

 Preparación

1. Limpiamos los mejillones cortándoles las barbas salientes raspando la suciedad exterior y lavándolos. Se ponen a cocer en un poco de agua con laurel y sal. Los retiramos en cuanto abran y echamos los langostinos 2-3 minutos desde que hiervan y se retiran. Quitamos la concha a los mejillones y la cascara a los langostinos.
2. Sacamos el hilo negro que tienen en el lomo los langostinos (que es donde tienen arenas) y quitamos las barbas a los mejillones. Cortamos el calamar en anillas de 1 cm de ancho y los palitos de cangrejo a la mitad.
3. Por último nos queda saltear el calamar, sofreímos el pimiento cortando en cuadrados (1,5 cm mínimo) junto con el ajo picado hasta que esté tierno. Añadimos los calamares que hacemos 1 minuto por cada lado. Retiramos y calentamos los palitos unos segundos.
4. Montamos las brochetas intercalando los ingredientes en distinto orden. Comenzando y finalizando con los palitos.