Para imprimir esta receta haz click aquí = Lentejas caseras

 ¿Qué necesitamos?

• 500 grs de lentejas
• 350 grs de costilla de cerdo fresca
• 400 carne de cerdo del chuletero (no lomo)
• 150 grs de panceta
• 2 chorizos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla, ajo, sal
• 1 patata, azafrán
• 1/2 vaso de vino blanco

Preparación:

• El día anterior ponemos las lentejas en abundante agua para que ablanden, teniendo en cuenta que doblarán su tamaño.
• En un recipiente ponemos 3 vasos de agua, casi 1 litro, con sal y una hoja de laurel, mientras cortamos los ingredientes: cebolla, zanahoria y ajo en tacos pequeños.
• Lavamos la carne para quitarle posibles astillas y la troceamos en tacos de dos dedos de ancho, la costilla en trozos de una costilla, la panceta en tacos delgados y el chorizo en lonchas de 1 cm de ancho
• Comenzamos salteando la carne para cerrarla y la añadimos a la cazuela con agua y a fuego medio, a la que hemos retirado la hoja de laurel (que ya ha cumplido su misión). Hacemos lo mismo con la costilla, la panceta y el chorizo.
• Mientras salteamos los vegetales echamos las lentejas escurridas y el azafrán. Cuando empiece a caramelizar la cebolla incorporamos medio vaso de vino blanco y lo dejamos evaporar un par de minutos, mientras tanto cortamos una patata en tiras que después rompemos en trozos pequeños y que harán de espesante.
• Echamos todo a la cazuela, revolvemos, tapamos y dejamos cocinar unos 20-25 minutos hasta que la patata esté blanda, y por lo tanto el resto de ingredientes.
• Dejamos que repose unos minutos… y a disfrutar.

Otra variante

• Se pueden incorporar los ingredientes sin saltear antes, primero dejando cocer las carnes 15 minutos y luego incorporando el resto de ingredientes y dejando que se haga durante otros 25-30 minutos, no es el mismo sabor pero da menos trabajo .