La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar hasta que espesa, cortándose la masa resultante en porciones que se fríen. Suele servirse habitualmente como un postre, espolvoreada con azúcar glas y canela en polvo, siendo una receta típica del norte de España.

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 ¿Que necesitamos?

• 3 yemas de huevo ( también pueden ser huevos enteros, si son caseros sabrá mucho mejor)
• 1 litro de leche entera o semidesnatada
• 4-5 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de harina fina de repostería
• 4 cucharadas de harina fina de maíz Maizena
• Una monda de limón, polvos de canela (opcional)

Para rebozar

• 2 huevos batidos
• Pan rallado
• Margarina o aceite de oliva

 Preparación:

• Se baten con una varilla las yemas, añadimos mitad de la leche (debe estar templada no caliente para que no cuaje los huevos), incorporamos la harina, la Maizena , y disolvemos bien con unas varillas.
• Ponemos en un cazo al fuego el otro ½ litro de leche con el azúcar, unos polvos de canela y la monda de limón que retiraremos antes de echar la otra mezcla.
• Cuando hierva echar la mezcla anterior y remover hasta que espese.
• Poner a enfriar en una fuente rectangular y dejar enfriar unas 5 horas para que coja consistencia.
• Luego se corta en cuadraditos, un tamaño un poco más grande que unas croquetas.
• Se envuelve cada uno primero en huevo batido y luego en pan rallado y se fríen en una sartén con un poco de margarina o aceite de oliva bien caliente.
• Al acabar de freír, se depositan en una fuente con papel absorbente para que absorba el exceso de grasa.

Sugerencias

• Después se presenta en una fuente y puede espolvorearse canela molida, una mezcla de canela y azúcar. Puede acompañarse de un chocolate a la taza o un café.
• Suele hacerse tradicionalmente en carnavales, aunque al ser tan sencilla de hacer cualquier momento es bueno y como tiene pocas calorías puede comerla todo el mundo