Pechuga rellena Villeroy

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 ¿Qué necesitamos?

• 2 Pechugas enteras (para dos personas)
• Pan rallado
• 2 Huevos batidos
• Sal
• Para la Bechamel (1/2 litro de leche,  2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de maizena, 50 grs. de mantequilla, nuez moscada y sal).

Preparación:

• Hacemos una bechamel estilo francés: Ponemos una cazuela al fuego con 50 grs. de mantequilla, se añaden 2 cucharadas de harina y 2 de maizena, sin parar de remover se va añadiendo el 1/2 litro de leche hasta que coja consistencia, finalmente añadimos la nuez moscada y una pizca de sal.
• O bien, preparamos una bechamel Dicaba que es más sencilla de preparar y no hace grumos: en una sartén mezclar con una varilla, la leche y las harinas, luego poner al fuego y remover hasta que espese, incorporar la mantequilla, la nuez moscada, la sal  y mezclar bien.
• Limpiamos la pechuga y la abrimos a la mitad pero sin dividirla, rellenamos con bechamel y la cerramos.
• Se envuelve en huevo y pan rallado. Calentar bien la sartén y freírlas con un poco de aceite de oliva a fuego medio, dándole la vuelta hasta que veamos que las pechugas están hechas.

Sugerencia de presentación

• En la fuente entre cada pechuga poner una rodaja de limón, rodeado de unas patatas fritas y unas verduras salteadas (zanahorias en tacos y guisantes, previamente cocidas y luego “saltearlas” fritas en la sartén, o bien, un bote de verduras ).