Caballa al horno-

Dependiendo de la zona la caballa tiene varios nombres: caballa, xarda, verdel, rincha… Vamos a ver cómo se hace la caballa de una forma diferente, con un toque sencillo que le dá un sabor especial.

.

Imagen de previsualización de YouTube

Para imprimir esta receta haz click aquí = Caballa al horno

 ¿Qué necesitamos?

  • 5 caballas medianas = verdeles = xardas = rinchas
  • Medio pimiento rojo, 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo, perejil
  • 1 limón, sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • Limpiamos el pescado: quitamos cabeza y tripas. Nuestra misión es quitarle la espina del medio para hacer lomos. Cortamos desde el rabo a la cabeza y desde el lomo hasta la tripa. Después de filetear todo el pescado cortamos en tacos finos la cebolla, pimiento, ajo y perejil.
  • En la fuente de horno echamos sobre un chorro de aceite de oliva la cebolla y pimiento, luego ponemos la mitad del pescado, ajo, perejil y un chorrito de limón, lo cerramos y ponemos ajo, perejil y limón por encima.
  • Echamos sal y un chorrito de aceite sobre los lomos.
  • Horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos.
  • Mientras hacemos una salsa en un vaso ponemos 4 cucharadas de agua hirviendo, 1 cucharilla de pimentón dulce y un sobre de azafrán, lo echamos por encima del pescado en cuanto lo quitamos del horno.
  • Lo acompañamos de una guarnición y servimos.

Detalles a tener en cuenta

  • La caballa también se llama xarda, verdel o rincha.

Un truco

  • A los 5 minutos podemos abrir el horno, con cuidado de no quemarnos, y echarle un chorrito de coñac o vino blanco por encima del pescado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Diseñado por TenemosTuWeb.Com
Copyright © 2014 Cocina en Video All rights reserved.
Desk Mess Mirrored v1.9 theme from BuyNowShop.com.